W procesie gotowania wody z czasem wytrąca się osad – sole mineralne (tworzą kamień), a z wody uwalnia się także tlen.

Giną niemal wszystkie chorobotwórcze drobnoustroje, wirusy i patogeny chorób pasożytniczych, co sprawia, że ​​woda staje się czystsza. Jednakże, przy wielokrotnym gotowaniu wody, zwiększa się w niej zawartość osadu, co jest szkodliwe dla zdrowia.

Dlatego wodę można zagotować tylko raz.