Naturalnego, domowego majonezu nie należy podgrzewać powyżej 45-50 stopni, gdyż rozpadnie się na frakcje i przybierze postać białych płatków.

Jeśli z sosem kupionym w sklepie po podgrzaniu nic się nie stało, warto zastanowić się nad naturalnością jego składu.

Majonez jest wyjątkowo zimnym dressingiem i dobrze komponuje się z dowolnymi składnikami, poza słodkimi. Lepiej nie dodawać go do wypieków.