Wątroba, nerki, mózg, serce, żołądki i inne podroby zawierają duże ilości żelaza. Choć nie każdemu smak podrobów odpowiada, często przewyższają one mięso pod względem wartości odżywczych.

Przykładowo, aby pokryć 36% dziennego zapotrzebowania na żelazo i witaminę A, wystarczy zjeść zaledwie 100 g wątróbki wołowej.

Ponadto podroby są dobrym źródłem białka, miedzi, selenu i choliny, które są ważne dla wątroby.